오늘의냉장고

1. 청경채는 한 장씩 떼어내 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 큰 청경채는 반으로 잘라주세요. (팁: 청경채는 밑동에 흙이 많을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 마늘 기름이 충분히 우러나오도록 볶아주세요.)

3. 마늘 향이 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채 숨이 살짝 죽으면 굴소스, 소금, 후추를 넣고 볶아주세요. (팁: 청경채는 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 양념이 고루 배면 물 2큰술을 넣고 한 번 더 재빨리 볶아줍니다. 물을 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고 청경채가 촉촉해져요. (팁: 물 대신 치킨스톡 1큰술을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 뒤 고루 섞어주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려 고소함을 더해보세요.)