오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요) (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해요. (팁: 새우와 닭가슴살에 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두면 좋아요.)

3. 작은 볼에 설탕, 피쉬 소스, 식초, 고춧가루, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 타마린드 페이스트가 있다면 1큰술 넣어주면 더 현지 맛에 가까워져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭가슴살을 먼저 볶아주세요. 닭가슴살이 익으면 새우를 넣고 함께 볶아요. (팁: 해산물과 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

5. 볶은 재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 불려둔 쌀국수면을 넣고 소스를 부어 재빨리 볶아요. (팁: 면이 팬에 붙지 않도록 잘 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아준 후 불을 꺼요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)