오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 실온에 15분 정도 두어 고기를 준비해요. (팁: 고기는 굽기 전 실온에 두어야 속까지 고루 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 배와 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 배는 소스에 사용하고, 양파와 마늘은 고기 구울 때 함께 사용하거나 소스에 넣을 거예요. (팁: 배는 믹서에 갈아서 사용해도 좋아요. 더 부드러운 소스를 만들 수 있답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달궈지면 밑간한 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 옆면도 잘 익도록 세워가며 구워요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 해요. 겉면이 충분히 익으면 불을 줄여 속까지 익혀주세요.)

4. 고기를 구운 팬에 버터를 넣고 녹인 후, 다진 양파와 편 썬 마늘을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 고기를 구운 팬 그대로 소스를 만들면 고기의 풍미가 소스에 배어 더 맛있답니다.)

5. 양파가 투명해지면 다진 배 (또는 갈아둔 배), 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 약불에서 졸여주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이면 배 소스 완성이에요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸면 물을 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주세요.)

6. 잘 구워진 돼지고기 스테이크를 접시에 담고, 따뜻한 배 소스를 넉넉하게 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 돼요. (팁: 스테이크는 구운 후 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)