오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 다져야 볶음밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 볼에 계란 4개를 넣고 소금 1/4작은술을 넣어 잘 풀어줍니다. (팁: 계란을 충분히 풀어주면 더욱 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 계란이 너무 익기 전에 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더하는 중요한 과정이니 중약불에서 충분히 볶아주세요.)

5. 볶은 채소에 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 고루 볶습니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해져 볶음밥 맛이 훨씬 좋아져요. 밥이 너무 딱딱하다면 전자레인지에 살짝 돌려 사용하세요.)

6. 밥이 고슬고슬해지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶아 향을 낸 후, 미리 볶아둔 계란을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으면 간장이 타지 않고 풍미가 더 살아난답니다.)

7. 모든 재료가 잘 섞이고 따뜻해지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 기호에 따라 김가루나 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)