오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 억센 심지 부분은 너무 두껍지 않게 포를 뜨듯 썰어주시고, 잎 부분은 한입 크기로 뜯어 준비하시면 돼요. (팁: 배추는 물에 한번 헹궈 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아 아삭함을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져주시고, 대파는 송송 썰어주세요. 건고추는 가위로 어슷하게 썰어 씨를 털어내면 더욱 깔끔해요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 건고추 대신 홍고추를 조금 넣거나 생략해도 괜찮아요.)

3. 웍이나 깊은 팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하시고, 향신채의 향이 기름에 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 충분히 올라오면 손질한 배추를 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 배추 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2~3분 정도 볶으시면 된답니다. (팁: 강불에서 단시간에 볶아야 배추의 수분이 빠져나가지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 배추 숨이 죽으면 굴소스, 간장, 설탕, 식초를 넣고 양념이 골고루 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추시고 불을 끈 후 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 식초는 중식 배추볶음의 풍미를 더해주고 느끼함을 잡아주는 핵심 재료이니 꼭 넣어보세요. 취향에 따라 고춧가루를 조금 추가하셔도 좋아요.)

6. 완성된 중국식 배추볶음을 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)