오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 준비해주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 부서지기 쉬워요.)

2. 대파는 송송 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 다진 마늘과 다진 생강도 준비해주세요. (팁: 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 사용하면 좋아요.)

3. 볼에 두반장, 간장, 미림, 설탕, 굴소스, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 매운맛은 고춧가루 양으로 조절할 수 있어요.)

4. 팬에 고추기름을 두르고 대파 흰 부분, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 고추기름 대신 식용유를 사용해도 되지만, 고추기름이 마파두부의 풍미를 살려줘요.)

5. 돼지고기가 익으면 다진 양파와 만들어둔 양념장을 넣고 함께 볶아주세요. 양념이 고루 섞이면 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.)

6. 국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 두부를 넣고 조심스럽게 저어주세요. 5분 정도 더 끓여 양념이 배도록 해주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 마세요.)

7. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 산초가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)