오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 닭가슴살이나 돼지고기를 추가해도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면 대신 쌀국수 면을 사용하면 더 현지 팟타이 느낌이 난답니다.)

3. 소스 재료(피쉬 소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루)를 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초로 대체 가능해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아 한쪽으로 밀어주세요. 반대편에 계란을 풀어서 스크램블 에그처럼 익혀 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 너무 잘게 부수지 않아야 식감이 좋아요.)

5. 삶은 파스타면과 팟타이 소스, 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 스며들도록 해주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스 농도를 조절해주세요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 30초 정도만 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

7. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 완성해주세요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 상큼함이 배가되어 더욱 맛있답니다.)