폴란드식 시금치 사워크림 크림 수프
요리 소개
신선한 시금치와 부드러운 사워크림이 만나 만들어진 폴란드식 크림 수프예요. 초록빛이 보기에도 좋고, 한 입 떠먹으면 속이 편안해지는 맛이 일품이랍니다. 건강하면서도 깊은 풍미를 가진 수프라서 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 제격이에요. 빵과 함께 든든하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
시금치 대신 브로콜리, 아스파라거스 등으로 대체해도 좋아요. 육수 대신 우유나 두유를 사용하면 더 부드러운 채식 수프를 만들 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 썰어요. 양파와 마늘은 다져서 준비해 주세요. (팁: 시금치는 뿌리 부분에 흙이 많으니 깨끗하게 씻는 것이 중요해요.)
2. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 올라올 때까지 볶아요. 밀가루를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 루를 잘 만들면 수프의 농도가 적당히 걸쭉해지고 고소한 맛이 더해진답니다.)
3. 루에 육수를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 저어주고, 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 끓여주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 끓이면 색깔이 변하고 영양소가 파괴될 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)
4. 불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요. 부드러운 농도가 되면 사워크림, 소금, 후추, 육두구 가루를 넣고 잘 섞어 간을 맞춰요. (팁: 핸드 블렌더가 없으면 믹서에 갈아도 좋아요. 단, 뜨거울 때는 뚜껑을 살짝 열고 갈아야 안전하답니다.)
5. 그릇에 수프를 담고 반으로 가른 삶은 계란을 올린 후, 사워크림을 한 스푼 더 올리고 후추를 뿌려 마무리하면 된답니다. (팁: 삶은 계란 외에 크루통을 곁들여도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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