오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내거나 포를 떠서 도톰한 부분을 평평하게 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 닭껍질 부분에 포크로 구멍을 내주면 기름이 잘 빠지고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 진간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 데리야키 소스는 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해질 때까지 기다린 후 뒤집어야 해요.)

4. 닭 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여가며 닭고기에 소스가 잘 배도록 앞뒤로 뒤적여주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아붙지 않도록 불 조절에 유의하세요. 약불에서 서서히 졸여야 타지 않고 윤기가 난답니다.)

5. 접시에 구운 닭다리살을 올리고, 남은 데리야키 소스를 끼얹은 후 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 맛있는 참깨 데리야키 치킨이 완성이에요! (팁: 통깨는 뿌리기 직전에 살짝 으깨서 뿌리면 고소한 향이 더욱 진하게 퍼져요.)