오늘의냉장고

1. 오리 슬라이스/정육은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 새송이버섯은 채 썰고, 대파, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 길게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고기와 함께 익히기 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 두루치기 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들고 맛이 깊어져요.)

4. 손질한 오리고기에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기에 양념이 충분히 배도록 시간을 주세요.)

5. 달군 팬에 재워둔 오리고기를 넣고 중불에서 볶다가 오리고기에서 기름이 나오면 양파, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더 좋아요.)

6. 오리고기가 거의 익으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 국물이 자작하게 남을 정도로 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지해요.)

7. 마지막으로 깻잎과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 오리 두루치기가 완성돼요! (팁: 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)